Горячие блюда

Утка:

  1. Утиная ножка «Конфи» с черной чечевицей и овощным рататуем

Дичь:

  1. Голень ягненка тушеная в красном вине подается картофельным пюре и свеклой обжаренной в бальзамико
  2. Стейк из оленины, подается с ломтиками картофеля и соусом из красного вина и брусники
  3. Строганов из оленины,подается с картофельным пюре и овощным рататуем

Свинина:

  1. Мягкая свиная шейка, маринованная с травами, подается с соусом из красного вина, с запеканкой из картофеля, а так же маринованными в бальзамическом соуcе помидорами и кольцами красного лука
  2. Филе свинины, подается с картофельным пюре, жареными лесными грибами и классическим соусом «demi — glace»
  3. Рулетик из свиной вырезки, фаршированныи овощами и копченым беконом, подается с запеканкой из картофеля и соусом из белых грибов и розмарина
  4. Свиная вырезка Sous vide, подается с пюре из баклажанов, жареным фенхелем, вёшенками и семенами фенхеля
  5. Медальоны из свиной шейки, маринованные в травах с классическим соусом «demi — glace» и жареными картофельными ломтиками с тмином

Птица:

  1. Рулетики из индейки со шпинатом и сыром, подается с кукурузной полентой или пюре из моркови и сельдерея
  2. Филе индейки с вяленой ветчиной «серано», кус-кусом и шалфеем
  3. Шашлычок из куриного филе с кус-кусом и овощами, подается со сливочно-шпинатным соусом
  4. Рулетик из куриного филе фаршированныи сыром, шпинатом, и сушеными помидорами, подается с картофельным гратеном (или с картофельным и морковным пюре) и соево-сливочным соусом
  5. Рулетики из куриного филе фаршированные сыром и овощами, в оболочке из бекона холодного копчения, подается с кукурузной полентой и соусом
  6. Курица в вине “Coq au vin”, подается с картофельным пюре с сельдерея и овощами
  7. Курица тушеная с белыми грибами, прованскими травами, подается с картофельным пюре
  8. Куриная грудка, фаршированная моцареллой и вялеными помидорами, подается с рисом басмати
  9. Рулетики из куриного филе фаршированные белыми грибами и сыром Golden Schmidt, подаются с кукурузной полентой
  10. Рулетики из куриного филе фаршированные сыром и свежими брокколи, подается со  спаржой , запеченным картофелем и нежным винным соусом
  11. Куриная грудка, фаршированная белыми грибами и беконом, подается с рисом басмати

Гoвядина:

  1. Стейк из говядины «филе миньон», подается с обжаренными белыми грибами, картофелем, шпинатом и классическим соусом «demi-glace»
  2. Ростбиф из телятины Sous vide, подается с пюре из баклажанов, соусом Вишисуаз, жареным фенхелем, вёшенками и соусом из красного вина и сливок

Рыба:

  1. Стейк из филе норвежского лосося с пирогом Киш Лорен и шпинатным соусом
  2. Маринованный и слегка обжаренный лосось с соусом Вишисуаз, фасолью эдамаме и грибами шимоджи
  3. Филе из палтуса с соусом из белого вина и шафрана, подается с картофельно-сельдереевым муслином и спаржой
  4. Рулетики из филе палтуса ,подается с ризотто и голландским соусом
  5. Стейк из палтуса, подается с соусом из сливок и белых грибов с пюре из картофеля и зеленого горошка
  6. Рулетик из филе палтуса, фаршированный цуккини, подается с королевской креветкой, пюре из картофеля и зеленого горошка и соусом бешамель
  7. Филе из палтуса с раковыми шейками, подается с перловой крупой, овощной рататуй и соусом из белого вина с шафраном
  8. Филе из судака с соусом из белого вина и шафрана, подается с картофельно-сельдереевым муслином, спаржей и лимонным муссом
  9. Филе из судака с соусом из белого вина и шафрана, подается с пюре из картофеля и зеленого горошка, лимонным муссом и спаржой
  10. «Коса» из судака и лосося с жареной тыквой и шпинатом
  11. Филе из судака, подается с муслином из топинамбов,грибами шимеи, фасолью и базиликовым соусом
  12. Филе из судака с розовым рыбно-анисовым соусом, подается с киноа и маринованными мини-овощами
  13. Корзина из теста Filo, фаршированная жемчужным кус-кусом, тигровыми креветками, курятиной, шпинатом и соусом из сыра с плесенью и сливок
  14. Морские гребешки с пюре из цветной капусты, мини овощами и красной икрой, подается с бальзамическим соусом
  15. Морской гребешок с рукколой и красной икрой
  16. Королевские креветки фламбе с салатом из морских водорослей
  17. Рулетики из филе камбалы с соусом из каперсов и картофельно-морковным пюре

Вегетарианские блюда:

  1. Картофельные клецки с начинкой из двух видов сыра и шпината, подаются со с соусом из масла и сметаны
  2. Жареные баклажаны фаршированные овощами рататуй и запеченные с сыром
  3. Королевский штрудель с козьим сыром, грибным ассорти и итальянскими трюфелями, подается с соусом из кокосового молока, масло какао и кедровых орехов                                                 
  4. Пурпурные ньокки с жареными грибами шиитаке, картофельными чипсами, козьим сыром, трюфельным пюре и свежими ягодами

Горячие блюда: (ГРИЛЬ)

  1. Стейк из филе лосося на гриле
  2. Стейк из филе розового тунца на гриле
  3. Стейк из палтуса в фольге на гриле
  4. Шашлык из свиной шейки
  5. Свиные ребрышки
  6. Люля-кебаб из говядины в лаваше
  7. Шашлык из куриных окорочков
  8. Стейки из говяжьей вырезки на гриле
  9. Cтейк из выдержанной оленины на гриле
  10. Шашлык из королевских креветок
  11. Жареный на гриле осьминог