Канапе

Утка:

1. Профитроль с паштетом из утиной печени и апельсиновым джемом
2. Паштет из утиной печени на фруктовом хлебе с инжирным джемом
3. Мини груша с утиным муссом, усыпанная сыром Пармезан
4. Фуа-гра с копченым утиным филе и малиновым джемом
5. Фуа-гра на фруктовом хлебце с апельсиново-имберным джемом
6. Утятина confit на листе цикории c сладко-кислым соусом
7. Хрустящие корзинки с утиным филе и карамелизованным луком
8. Копченое утиное филе с карамелизованным ананасом и свежим греипфрутом

Дичь:

9. Вяленое мясо косули с вишней, маринованной в портвейне
10. Террин из дичи на фруктовом хлебце с апельсиновым джемом
11. Террин из дичи с лучком, маринованном в бальзамике
12. Филе косули с мини грушей и сыром с плесенью

Свинина:

13. Рулет из свинины горячего копчения с сырным кремом и зеленью
14. Свиной террин на зерновом хлебе с джамбо капером
15. Бекон горячего копчения с овощaми
16. Шпажка из серанского окорока с дыней, пармезаном и базиликом
17. Филе свинины с боровично-трюфельным кремом и поджаренным хлебцом
18. Филе свинины с запеченой свеклой и пророщенным горохом
19. Мини бутерброд с ветчиной и корнишоном
20. Спаржа, завернутая в ветчину Серрано
21. Хрустящая палочка грисини с полосками ветчины Серрано

Курятина:

22. Куриная грудка с сезамом и розовым соусом
23. Тортилья с курицей терияки и хрустящим салатом
24. Куриный террин на зерновом хлебе с зеленью и мини помидорами
25. Профитроли с печеночным паштетом и кусочками утятины

Говядина:

26. Мини рулет из говяжьего языка с соусом „Вителло-тоннато“
27. Мини рулет из говяжьего языка с овощами
28. Ростбиф с сыром с плесенью „Рокфор“ и зеленой спаржей
29. Тартар из говядины с каперсами на поджаренном хлебце и картофельными чипсами «Конго»
30. Рулетик из жареных баклажанов и языка с соусом из хрена
31. Говяжий тартар в листе суши нори

Рыба:

32. Профитроль с соленым лососем и соусом тар-тар
33. Закуска с фуа-гра и копченым угрем с яблочным пюре
34. Закуска с копченым угрем и свежим огурцом
35. Копченый угорь подается с перепелиным яйцом и красной икрой
36. Профитроль с паприкой эскаливада и анчоусами
37. Брускетта с овощами гриль и анчоусами
38. Тартар из лосося  в листе суши нори с соусом pesto из вяленых помидоров
39. Тартар из лосося   с соусом pesto на поджаренном хлебце
40. Филе соленого лосося подается с перепелиным яйцом и красной икрой на поджаренном хлебце
41. Мини рулет из тортильи с лососем и хрустящим салатом
42. Кубик маринованого лосося с горохово-мятным кремом
43. Мини рулет из соленого лосося с сырным кремом
44. Мини бутерброд с соленым лососем, перепелиным яйцом и маслом со специями на хрустящем хлебе
45. Маринованный кубик свежего тунца в сезаме с морскими водорослями
46. Татаки из тунца с соусом pesto и чипсами из топинамбов
47. Татаки из тунца с артишоками
48. Тартар из тунцав листе суши нори
49. Рулет из свежего тунца с кремом из креветок и сыра
50. Тартар из свежего тунца  в листе суши нори c японским соусом
51. Тартар из свежего тунца с каперсами, вялеными помидорами, луком и семенами сезама
52. Филе из сельди на зерновом хлебце с кремом из боровиков и трав
53. Филе из сельди с маринованной свеклой и картофелем

Морепродукты:

54. Закуска из мини осьминога с шариками запченного картофеля и вялеными на солнце помидорами
55. Закуска из мини осьминога с вялеными на солнце помидорами и муссом из пасифлоров
56. Севиче из морепродуктов с соусом из авокадов
57. Пончик из креветок с соусом чили
58. Королевская креветка в тесте „катаифи“ со сладким соусом чили
59. Креветка в темпуре с соусом таджики
60. Креветочно — сырный трюфель в оболочке из трав на поджаренном хлебце

Вегетарианские блюда:

61. Трюфель из 3 сортов сыра в миндальной стружке
62. Сырный трюфель c пистациями
63. Профитроль с кремом из 2 видов сыра
64. Профитроль с муссом из баклажанов и сыра бри, приправленный травами
65. Мини шампур с кусочками арбуза , сыром фета и базиликом
66. Мини шампур с сыром моцарелла, помидорами черри и соусом pesto
67. Мини шампур с кусочками сыра моцарелла и райскими яблочками
68. Мини шампур с сыром, грибами и оливками
69. Кусочек сыра „БРИ“ с крекером и грецким орехом
70. Кубик свежего огурца с начинкой из сыра фета с соусом „тапенадо“
71. Кусочек голубого сыра с плесенью, виноградом и крекером
72. Мини груша с сырным трюфелем
73. Мини рулетиз печеных баклажанов с начинкой,грецких орехов и зелени
74. Хрустящая корзинка из теста с сельдереем, шпинатом и сыром Джюгас
75. Мини рулет из печенной на гриле цукинии с начинкой из козьего сыра и мяты
76. Профитроль с паприкой гриль по-испански и оливковным кремом
77. Финик с начинкой из пикантного творожного крема
78. Брускетта с овощами грилль и голубым сыром с плесенью
79. Брускетта  с лесными грибами и кедровыми орехами
80. Брускетта с паприкой Мухаммара и карамелизованной морковью
81. Брускетта с авокадо-помидорной салсой
82. Брускетта с помидорной салсой

Веганские блюда:

83. Хрустящая корзинка из теста Фило с начинкой из авокадо-оливкового мусса ,итальянскими трюфелями и свежим манго
84. Мусс из свеклы с кедровыми орехами на зерновом хлебце
85. Корзинка из толченых семян с паприкой Мухаммара (паприка,грецкие орехи,мусс из вяленых на солнце помидоров
86. Овощные палочки с гуакамоле
87. Кусочек цветной капусты запеченый с фисташками и зеленью
88. Хрустящие рулетики с овощами и сладким соусом чили
89. Свежий виноград в муссе из орехов кешью в фисташках
90. Корзинка из толченых семян с хумусом
91. Корзинка из толченых семян с паштетом из грибов
92. Запеченая цукиния  с нежным сыром ТОФУ
93. Картофельные корзинки с баклажановым муссом
94. Большие оливки, фаршированные веганским сыром и обжаренные в хрустящей смеси льняногосемени и спельтовой муки