Блюда веганской кухни
Холодные закуски:
- Террин из овощей и спаржи с муссом из вяленых на солнце помидоров, подается с орехами кешью и соусом из базилика
- Грибной паштет с тартаром из корнишонов, маринованными грибами шимеджи, чесночным хлебом, клюквенным кремом, кешью пармезаном, сушеными оливками и маринованными фенхелями
Горячие блюда:
- Королевский штрудель с сыром Тофу, грибным ассорти и итальянскими трюфелями, подается с соусом из кокосового молока, масло какао и кедровых орехов
- Пикантный кукурузный чизкейк с кориандром и соусом Пепито
- Жареные ньокки, подаются с тыквой и орехово-шалфейным соусом
- Тыквенное рагу с миндалем и грецкими орехами, подается с салатом Кале и чипсами из пармезана
- Пурпурные ньокки с жареными грибами шиитаке, картофельными чипсами, Tофу сыром, трюфельным пюре и свежими ягодами
- Тартар из грибов с вёшенками, подается с цветным жемчужным кус-кусом, подается пюре из баклажанов и соусом песто с лемонграссом
- Гратен из киноа со спаржей и лисичками, соусом из органического кокосового молока и морскими водорослями
- Грибы портобелло в собственном соку , подаются с овощами гриль
- Овощное рагу с кокосовым молоком и семенами чиа
- Кукурузный чизкейк с тофу и соусом Пепито
- Чечевичное рагу в картошке с мраморным сыром из кешью
- Веганские голубцы с овощами и соусом песто